Halte aux idées reçues : Non, il n’est pas compliqué de confectionner des pâtes fraiches à la maison. La preuve avec cette recette.

Ingrédients pour 4 personnes :

350 g de farine Type 0 bio

3 oeufs bio

Versez la totalité de la farine sur un plan de travail

Faites un puit

Cassez les oeufs un à un au centre du puit

Battez les oeufs à la fourchette pendant 1 à 2 minutes

Ajoutez peu à peu la farine prélevée sur les parois du puit

Incorporez le restant de la farine avec vos mains dès que le mélange n’est plus liquide

Travaillez la pâte pendant quelques minutes jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et ferme

Pétrissez avec la paume de la main pendant environ 10 minutes (Si la pâte est trop humide ajoutez un peu de farine, si elle est trop sèche incorporez y un peu de lait.)

Posez la boule obtenue après pétrissage sur une assiette et couvrez la d’un torchon propre et sec

Laissez reposer 20 minutes

Abaissez la pâte au rouleau ou à la machine à pâtes en petites étapes jusqu’à ce que l’on voit à travers

Découpez la pâte à la machine ou à la main :

Pour des lasagnes : coupez des rectangles de pâtes

Pour des tagliatelles, papardelles ou fettuccine, enroulez la pâte sans la serrer, coupez des rondelles de 5mm pour le fettuccine, 8mm pour des tagliatelles, 2cm pour des pappardelles

Déroulez les pâtes et étalez les sur un torchon sec et propre

Cuisez les dans un grand volume d’eau bouillante salée

Servez avec la sauce de votre choix, un filet d’huile d’olive du beurre et bien sûr du Parmigiano reggiano

Bon Appétit,

Pressée il y a quelques jours seulement, l’huile d’olive nouvelle est déjà précieusement stockée chez les 4 Gourmets.

Sa couleur unique et son arôme incomparable en font un produit de saison remarquable.

Pour commander ou pour tout savoir de l’huile d’olive nouvelle, rendez-vous dans notre boutique.

En vente un mois seulement !

Guido Gobino, notre chocolatier turinois, a eu les faveurs du New-York Times. L’article est visible ici.

 Morceaux choisis :

“Mr. Gobino travels the world to sell his products: just before the Olympics, he was promoting his chocolate in Japan. He pays attention to the international single-origin chocolate craze, though he thinks the future will return to blends of beans as supplies of fine cacao grow short. Unlike the city’s other chocolate-makers, he makes his own couverture for filled chocolates and high-quality bars, which requires the addition of cocoa butter and refining, in expensive machines, as chocolate for giandujotti does not. Besides giandujotti, his signature products include “amarissimi,” disks of bitter chocolate mixed with ground cocoa nibs, and nubs of chocolate-coated ginger.

In giandujotti, Mr. Gobino made his name with the milkless, mini-sized “Tourinot,” which has probably the fruitiest flavors and the darkest-toasted nuts of any of the city’s elite competitors. Gobino uses only Piedmont hazelnuts, the world’s most expensive (almost all other industrial makers use Turkish hazelnuts); one of the five growers Mr. Gobino buys from is his father-in-law.”

Samedi 8 et dimanche 9 novembre, Daniel, Yann et nos 4 gourmetoys se sont rendus aux finales mondiales du Ferrari Challenge sur le circuit du Mugello près de Florence, afin de soutenir le pilote préféré des 4 gourmets : Ange Barde.

Après une longue nuit à silloner les “autostradale” italiennes, nos gourmetoys se sont promenés dans les stands afin de prendre la température de la course. 

Malgré un abandon dans la première course du vendredi, Ange et ses mécaniciens nous ont très gentiment accordé une petite séance de photos souvenirs.

Samedi matin il ne restait qu’une course pour terminer la saison et décrocher la troisième place du championnat d’Europe.  9 heures, départ de la course, Ange prend un excellent départ et termine 2ème juste derrière le local de l’étape. La saison s’achève, notre pilote préféré est 3ème du championnat d’Europe.

Réconfortés par ce bon résultat, nos gourmetoys, Daniel et Yann ont entamé leur découverte des coulisses d’une course automobile.

Voici Daniel et Yann dans les stands au milieu des ingénieurs et des mécaniciens. (pour les reconnaitre, ce sont ceux qui ne sont pas habillés en rouge. Cherchez bien.)

Une semaine après la fin de la saison de Formule 1, la scuderia célébrait sa victoire au championnat du monde constructeur. Nos 4 gourmetoys en ont profité pour se faire tirer le portrait devant la F1 de Felipe Massa. (Quelle bande de frimeurs)

Après ce magnifique week end de découverte, nos gourmetoys sont rentrés chez eux la tête pleine de souvenirs. Merci à Ange Barde et à toute son équipe de nous avoir permis de vivre ce moment unique. Bonne chance pour la saison prochaine.

Si Groquik n’était pas à la retraite, il en arrêterait sa carrière. Il faut dire que la nouveauté que nous vous proposons ici est ce qui se fait de mieux en terme de chocolat en poudre. Les 4 Gourmets sont heureux de vous présenter ce nouveau produit de notre inventif et talentueux chocolatier turinois Guido Gobino. Dans sa recette, notre alchimiste chocolatier utilise des fèves de cacao du Vénézuéla et un extrait naturel de vanille Bourbon. Le goût est fin, intense et riche. A déguster au coin du feu… Ah que c’est bon d’être en hiver!!!!

Salut les gourmets,

Aujourd’hui, un peu d’originalité avec cette soupe à l’ail agrémentée de safran. 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 2 cuill. à soupe d‘huile d’olive

- 2 échalotes hachées

- 4 gousses d’ail

- 1 l de bouillon de volaille

- 1 gr de safran de San Gimignano

- 2 tranches épaisses de pain de mie sans la croûte

- 1 cuill. à café de paprika moulu

- 1 cuill. à soupe de vinaigre Balsamique

- 1/4 de cuill. à café de piment d’Espelette

- 1 botte de ciboulette hachée

sel et poivre

Préparation :

Dans votre marmite, faites revenir l’ail et les échalotes sans coloration. Ajoutez ensuite le bouillon de volaille et le safran et laissez cuire pendant environ 10 minutes.

Dans un mixeur, mettre le pain de mie, le paprika, le vinaigre, le poivre de cayenne, la ciboulette et 2 cuillères à soupe du bouillon chaud. Mixez le tout et versez le mélange obtenu dans la marmite.

Laissez cuire encore 2 minutes, saler et poivrer et servez bien chaud.

Une soupe légèrement relevé qui surprendra à coup sûr vos invités…

Daniel

Communiqué officiel :

Les 4 Gourmets ont décidé de ne pas porter plainte contre tout sévice qui pourrait être perpetré à l’encontre de leurs figurines en papier.

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Pour télécharger nos figurines : Daniel, Yann, Sébastien et Imad. Quant aux épingles, elles sont en vente dans toutes les bonnes merceries.

Amitiés vaudous,

Les 4 Gourmets

Ca y est le compte à rebours à commencé, nous sommes comme des gosses à la veille de Noël. Les 8 et 9 novembre se dérouleront les finales du Ferrari Challenge sur le circuit du Mugello en Toscane et devinez qui sera dans les paddocks ? Pour ceux qui ont répondu Schumacher, ce n’est pas faux, mais la bonne réponse était : Les 4 Gourmets. Parfaitement, vous avez bien lu ! C’est avec une grande fierté que nous ferons le déplacement pour soutenir notre pilote Favori Ange Barde.

Petite séance de rattrapage pour ceux qui ne seraient pas à la page, Le Ferrari Challenge, c’est un championnat qui regroupe des pilotes venus de toute l’Europe pour s’affronter sur les plus beaux circuits au volant de Ferrari F430 (rien que ça). Ange le pilote préféré des 4 gourmets possède l’un des plus beaux palmarès du plateau (tiens pour vous faire une idée, son palmarès est ici) Alors vous êtes impressionnés? Nous aussi.

Allez ne soyez pas tristes, promis on pensera bien à vous. Nous vous rapporterons nos impressions de novices des circuits et quelques photos pour vous faire ressentir l’ambiance qu’il règne dans les paddocks. Encore 5 jours ça va être long…

La voilà enfin!!!!

Je sais que grand nombre d’entre vous attendait cette recette avec impatience. Je dois dire que le fait de vous imaginer chaque jour devant vos écrans en attendant désespérement LA recette de la sauce bolognaise m’a apporté un certain plaisir. Je vous prie de m’excuser chers gourmets pour cette petite pointe de sadisme.

Le secret de cette recette réside dans la cuisson : la sauce doit mijoter pendant 2 heures et demie, c’est pourquoi je vous incite à la réaliser en grande quantité, vous pouvez néanmoins la congeler.

Cette recette est pour 8 à 10 personnes

Ingrédients :

50 g de pancetta coupée en dés

1 oignon moyen, une carotte, un branche de céleri coupés en petits dés (ou hachés grossièrement si vous n’êtes pas doués en géométrie)

5cl d’huile d’olive

400 g de viande de boeuf maigre hachée

100 g de viande de proc maigre hachée

100 g de chair à saucisse

1 clou de girofle écrasé

1 pincée de canelle moulue

2 pots de Pulpe de tomate Bio

30 cl de lait

sel et poivre du moulin

Recette :

Faîtes revenir à feu doux dans une sauteuse la pancetta, l’oignon, la carotte et le céleri jusqu’à ce que l’oignon soit légèrement coloré

Ajoutez le boeuf, le porc et la chair à saucisse et faîtes dorer le tout quelques minutes

Incorporez le clou de girofle, la canelle moulue et poivrez

Versez les tomates et laissez cuire 15 minutes à feu moyen

Ajoutez le lait et salez

Laissez mijoter à feu très doux pendant 2 heures et demie en remuant de temps à autre

Servez cette sauce sur des spaghetti ou des ravioli

J’espère que vous allez vous régaler avec cette si célèbre sauce.

Yann 

PS : Nous sommes à votre disposition si vous avez besoin de conseils, tuyaus ou astuces contactez nous à l’adresse suivante : contact@les4gourmets.com

Bonjour à tous,

Voici une recette pour 4 personnes originale et toute simple ; les fusilli aux poireaux :

Ingrédients :

- 4 petits poireaux

- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

- 1 petit oignon

- 1 gousse d’ail finement hachée

- 100 g de Pancetta ou de lard fumé

- 25 cl d’eau bouillante

- 1 jaune d’oeuf

- 50 g de Pécorino ou de Parmigiano Reggiano rapé

- 500 g de Fusilli

Recette :

Nettoyez les poireaux, otez le vert et garder la partie blanche

Découpez en rondelles les blancs de poireaux, émincez l’oignon, hachez l’ail finement

Faites revenir la pancetta ou les dés de lardons

Faites suer l’oignon, l’ail et les poireaux dans l’huile d’olive sans coloration pendant quelques minutes puis ajoutez l’eau bouillante

Laissez mijoter jusqu’à cuisson totale des poireaux

Liez la sauce hors du feu avec le jaune d’oeuf en remant vigoureusement, salez et poivrez la sauce

Cuisez les fusilli al dente, mélangez avec la sauce

Servez avec le pécorino ou le parmigiano rapé

Bon Appétit,

Yann