Notre farine Bio Mulino Marino entre les mains expertes d’un maitre pizzaiolo !
Bonjour les Gourmets.
Un gratin de macaroni, sans crème et sans gruyère râpé, vous pensez la chose impossible ?
Ingrédients (4 pers.):
500 gr de Maccheroni Mancini
2 Aubergines
40 gr de Parmigiano Reggiano râpé
1 pot de Passata di pomodoro
4 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de câpres
1 gousse d’ail
1 pot d’olives noires dénoyautées
Sel et Poivre
Recette:
Faire bouillir de l’eau salée (5 litres minimum) dans une grande casserole.
Couper les aubergines en dés et les faire revenir quelques minutes avec l’ail dans l’huile d’olives, ajouter le coulis de tomate et laisser réduire, ajouter les olives noires, les câpres et réserver.
Cuire les macaroni dans l’eau salée, bien les égouter puis les verser dans la sauce.
Disposer les pâtes dans un plat à gratin, parsemer de parmesan préalablement râpé et enfourner à 180° C jusqu’à coloration.
Pour les plus gourmands ajouteront quelques dés de mozzarella dans les pâtes avant d’enfourner…
Bon appétit…
Daniel,
C’est avec beaucoup de plaisir que nous accueillons dans notre boutique les nouveaux produits U+B, fruits d’un partenariat gourmand entre deux producteurs “historiques” des 4 Gourmets : Ursini, oléiculteur de son état et fabricant de préparations de légumes et Borgo del Balsamico, auteur de sublimes balsamiques. Le résultat : de majestueuses bouchées apéritives… Des cubes de parmesan plongés dans du vinaigre balsamique, des quartiers de pommes Reinette, confites au vinaigre de Modène et un pesto Parmesan/balsamique à tartiner sur des tranches de pain toastées. A découvrir ici
Bonjour les gourmets, voici une excellente recette qui m’a été donnée par une de mes amies. Jeune et talentueuse chef, Camille fait le bonheur des clients de la fromagerie du Léman à Douvaine (74) en mitonnant de bons petits plats avec les produits des 4 gourmets.
Recette pour 4 personnes :
Ingrédients :
- 500g de Fusilli de chez Massimo Mancini
- 400g de filets de poulet sans peau
- 1/2 pot de pesto de tomates séchées de Guiseppe Ursini
- 30 cl de crème fraîche liquide
- 80g de parmesan râpé
Recette :
Découper le poulet en morceaux d’environ 30 à 40 g
Faire bouillir de l’eau salée (5 litres minimum) dans une grande casserole
Faire saisir le poulet dans une grande sauteuse jusqu’à obtenir une belle coloration dorée
Cuire les fusilli dans l’eau salée
Verser un demi pot de pesto de tomates séchées, faire revenir quelques secondes
Ajouter la crème et laisser réduire quelques minutes
Saler, poivrer et verser les pâtes bien égoutées dans la sauteuse
Râper un peu de parmesan tout en mélangeant
Rectifier l’assaisonnement et servir en assiettes creuses
Bon Appétit,
Yann
Une bento box, c’est quoi ?
Une bento box est une boite à déjeuner compartimentée dans laquelle les japonais disposent leur repas du jour pour le consommer en dehors du foyer (à l’école, au sein de l’entreprise, etc.). Mais bien plus qu’un simple contenant à déjeuner, la Bento box est un bel objet en plastique ou en bois dans laquelle on prend soin de disposer minutieusement chaque élément qui compose un repas.
Comment choisir sa Bento Box ?
En fonction des portions que l’on souhaite y mettre (il existe trois grands tailles de BentoBox) et des aliments qui la composeront (certaines BentoBox Passent au microonde d’autres non, même chose pour le lave-vaisselle) et bien sûr de son look (façon boite traditionnelle ou plus graphiques)…
Où choisir sa Bento Box ?
Au Japon, bien sûr ! Mais à défaut de faire ce magnifique voyage, Les 4 Gourmets vous conseillent une adresse exceptionnelle : www.bentoandco.com. Cette boutique en ligne est tenue par Thomas, qui habite Kyoto depuis 2003 et qui a sélectionné les plus belles boites de l’ïle et qui les expédie dans le monde entier. Son site propose aussi une foule d’accessoires liés aux Bento Box (piques, baguettes, compartimenteurs, Tumblers)… Les prix sont très raisonnables et Thomas propose trois modes de livraison (à partir de quelques euros seulement). Bref, une adresse, que Les 4 Gourmets vous conseillent les yeux fermés.
… Dans notre boutique 
Bonjour à tous,
Cette sauce, facile à réaliser, est idéale en accompagnement de poissons ou viandes grillés.
Ingrédients:
1/2 oignon
1 gousse d’ail
200gr de Tomates concassées Bio
1/2 pot de Tomates séchées Ursini
1 piment oiseau haché
1 cuillère d’huile d’olive
Sel et poivre
Recette:
Faire fondre dans une sauteuse l’oignon et l’ail hachés pendant 5mn, ajouter les tomates concassées, le piment oiseau haché (quantité selon votre goût!!!) et les tomates séchées préalablement égouttées et grossièrement hachées.
Saler , laisser mijoter encore 5mn.
Vous pouvez également utiliser cette sauce froide, elle accompagnera à la perfection un sandwich au poulet par exemple!!!
Daniel
Trop longtemps dévoyée, chahutée, déconsidérée, la sauce bolognaise, l’un des accompagnements de pâtes les plus populaires de la planète est en crise. Trop de pales copies, de sauces insipides, de viandes fades, d’herbes aromatiques, de sauces préparées, industrialisées… C’en était trop ! La principale organisation syndicale agricole italienne Coldiretti, par la voie d’un communiqué le 16 janvier dernier, a décidé de mettre les points sur les “i” et ressort des archives la recette originale, labellisée, authentifiée par la Chambre du Commerce de Bologne (s’il vous plait) du 17 octobre 1982 ! A bon entendeur…
Pour 4 personnes :
Bœuf : 300g
Lard : 150g
Carottes jaunes : 50g
Céleri : 50g
Oignon : 30g
Sauce tomate : 5 C.a.S (La Chambre du Commerce de Bologne ne désapprouve pas l’utilisation du concassé de tomates Bio des 4 Gourmets 
)
Vin blanc sec : Un demi verre
Lait entier : Un verre
Préparation :
Hacher le lard et le faire dorer avec les carottes coupées en rondelles, avec les carottes, le céleri et l’oignon hachés. Ajouter les morceaux de bœuf, le vin, laisser cuire quelques minutes. Ajouter la sauce tomate et laisser cuire pendant 2 heures en ajoutant un peu de lait de temps en temps (et quelques cuillères de bouillon si nécessaire) !
Voilà qui est dit ! Les autorités italiennes ne le répéteront pas !
Notre boutique en ligne a été chroniquée par le portail gastronomique Food Avenue. A lire ici !
Voilà un risotto traditionnel du nord de l’Italie, le risotto à la milanaise, ou risotto au safran.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères d’huile d’olive
- 400 grammes de riz Carnaroli ou bien Arborio
- Un verre de vin blanc (15cl)
- 1/2 litre de bouillon de légumes ou de volaille
- 1 dose de Safran de San Gimignano
- 100 g de parmesan
Recette :
Faire revenir dans une casserole l’oignon finement coupé et l’ail haché avec l’huile d’olive pendant 2 à 3 minutes
Rajouter le riz et remuer jusqu’à qu’il devienne translucide
Verser le vin blanc et cuire en mélengeant sans arrêt jusqu’à absorbtion du vin par le riz
Ajouter le safran et verser le bouillon au fur et à mesure en continuant de remuer très régulièrement
Faire cuire pendant environ 15 minutes, le riz devra être tendre mais encore un peu ferme
Rajouter le sel, le poivre et le parmesan pour finir
Bon appétit
Bonjour les Gourmets,
Aujourd’hui, je vous propose une recette hispanisante de mezze maniche.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 gousses d’ail
- 1 pot de poivrons à la braise de chez Prunotto
- 200g de chorizo
- 1 pot de tomates concassées de chez Prunotto
- 500g de Mezze Maniche de chez Mancini
- 80g de Parmesan rapé
Recette :
Eplucher l’ail et l’émicer en fines lamelles
Sortir les poivrons du pot et conserver l’huile
Oter la peau du chorizo et le découper en cubes de 1cm
Verser 1 cuillère d’huile des poivrons dans une grande sauteuse anti-adhésive et faire revenir l’ail et le chorizo (pas trop fort pour ne pas faire brûler l’ail)
Egoutter l’ail et le chorizo afin d’éliminer le surplus de matière grasse
Verser le pot de tomates concassées dans la sauteuse, ajouter l’ail et le chorizo égouttés et cuire 15 mn à feu doux, saler, poivrer et pimenter si besoin
Découper les poivrons lamelles et les ajouter à la sauce en fin de cuisson
Cuire les mezze Maniche dans un grand volume d’eau salée
Egoutter les mezze maniche et les verser dans la sauce, ajouter le parmesan râpé, mélanger sur un feu doux afin de bien enrober les pâtes dans la sauce
Servir en assiettes creuses
Bon appétit,
Yann
La saison de la truffe blanche se termine à Alba. Profitez des dernières pièces disponibles (qui sont magnifiques) toute la semaine dans notre boutique en ligne.
Salut les gourmets,
Originaire de Turin, ce petit pain sec, fin et allongé est le complément idéal d’une belle tranche de jambon de Parme.
Je vous propose aujourd’hui de les parfumer au Parmesan mais il existe une multitude de recettes, aux graines de sésame, au sel de Guérande, aux herbes…
Ingrédients (20 pces):
150 gr de farine type 00 Bio
30 gr de Parmigiano Reggiano râpé
1/4 de sachet de levure de boulanger
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c à café rase de sel
Recette:
Mouiller la levure avec une cuillère à soupe d’eau et réserver 20mn.
Mélanger la farine, le parmesan et le sel, ajouter ensuite l’huile et la levure, puis terminer par 4 cuillères à soupe d’eau et mélanger.
Pétrir un peu la pâte obtenue avant de la laisser reposer pendant 1hr sur votre plan de travail. Pendant ce temps faire préchauffer le four à 180°C.
Il est désormais temps de rouler les grissini, et pour ce faire, prélever un peu de pâtes et la faire rouler sous la paume des mains afin d’obtenir une mini-baguette de 20 à 25cm de long et de moins d’1cm de diamètre.
Une fois les gressins roulés, les enfourner 10mn avant de baisser la température à 150°C pour les 20 dernières minutes.
A servir avec une belle tranche de jambon de Parme, ou nature à l’apéritif…
Daniel,
Retrouvez l’article original ici et notre pesto de truffe dans notre boutique.
