Les 4 Gourmets le blog

- Sérieuse

- De saison

- Raffinée

- Inimitable

- Les 4 raisons principales qui vous ont poussé à vous lancer dans cette production ?

- Le travail direct à partir de matières premières fraiches et de saison

- La transformation interne (sans passer par un laboratoire externe) avec un contrôle direct de la chaîne de production

- L’utilisation unique d’une huile d’olive extra vierge de qualité comme seul conservateur ou assaisonnement

- Des Recettes et techniques de cuisson novatrices en ayant également conscience des exigences alimentaires des nouveaux consommateurs.

- Les 4 aliments que vous préférez ?

- Parmesan

- Crème glacée traditionnelle aux fruits

- Fruits secs grillés

- Ventricina Vastese (Saucisson des Abruzzes)

- Vos 4 plats préférés ?

- Fèves fraîches et pecorino

- Pain frais du four à bois et huile d’olive extra vierge

- Spaghetti à la chitarra, ail, huile d’olive et piment

- Soupe de légumes variés et soffritto de Rosmarino (mélange d’oignon, d’ail de céleri et de carotte)

- Pour vous, la gastronomie italienne, en 4 mots, c’est ?

- Biodiversité incroyable

- Fantaisie culinaire

- Fraîche et digeste

- Elégamment savoureuse

- A part les vôtres, quels sont vos 4 produits préférés dans le catalogue des 4 Gourmets ?

- Penne (Pâtes Mancini)

- Huile d’olive extra vierge Gran Cru et Villa Magra (Franci)

- Miel d’oranger (Mieli Thun)

- Grappa de Muscat (Bepi Tosolini)

- Enfin, Si vous deviez définir les 4 Gourmets en 4 mots ?

- Passionnés

- Professionnels

- Visionnaires comme nous

- Brillants

Ursini - Les 4 Gourmets
envoyé par Les-4-Gourmets. - Explorez des lieux exotiques en vidéo.

Retrouvez dans notre boutique le colis Menu Légumes grillés au barbecue (29€) pour préparer votre repas.

‐Salade de Mezze Maniche, champignons frais à l’huile, tomates cerise et basilic

400gr de Mezze Maniche

1 pot de champignons frais

150gr de tomates cerise

1 botte de basilic

Huile d’olive et vinaigre balsamique

Sel et poivre

Recette

Faites cuire les Mezze Maniche et les refroidir.

Ajoutez les champignons égouttés, les tomates cerise et le basilic ciselé.

Assaisonnez à l’huile d’olive et au vinaigre balsamique.

-Filet de poulet grillé et pesto de poivrons  

4 filets de poulet

1 pot de pesto de poivrons

Sel et poivre

Recette

Préparez une braise bien chaude.

Grillez les filets poulet et les assaisonner.

Une fois dans l’assiette, nappez-les du pesto de poivrons.

LE CONTENU DU COFFRET Les 4 Gourmets

‐1Kg de pâtes Mezze Maniche

-Un pot de champignons frais

-Un pot de pesto de poivrons

VOTRE LISTE DE COURSES

‐4 filets de poulet

‐150gr de tomates cerise

‐1 botte de basilic

Retrouvez dans notre boutique le colis Menu Viande grillé au barbecue (27€) pour préparer votre repas.

‐Salade de champignons au parmesan et huile pimenté

500gr de champignons de Paris (Bien blancs)

100gr de parmesan

Huile d’olive au piment

1 botte de coriandre

1 oignon cébette

Sel et poivre

Recette

Emincez l’oignon cébette

Lavez et émincez les champignons.

Couper le parmesan en copeaux à l’aide d’un économe.

Mélanger le tout avec la coriandre et assaisonner avec l’huile d’olive au piment, le sel et le poivre.

-Filet de dorade grillé, salpicon de tomates séchées aux olives noires  

4 filets de dorade avec peau

1 pot de tomates séchées

1 pot d’olives noires dénoyautées

Recette

Grillez les filets de dorade sur une braise très chaude côté peau.

Egouttez les tomates séchées et les olives noires

Concassez grossièrement les tomates séchées et les olives et mélangez les 2 ensemble.

Nappez les filets de dorade avec la préparation.

LE CONTENU DU COFFRET Les 4 Gourmets

‐Une huile d’olive au piment

-Un pot de tomates séchées

-Un pot d’olives noires

VOTRE LISTE DE COURSES

‐500gr de champignons de Paris (Bien blancs)

‐1 botte de coriandre

‐1 oignon cébette

-4 filets de dorade avec peau

Retrouvez dans notre boutique le colis Menu Poisson grillé au barbecue (31€) pour préparer votre repas.

Qu’est-ce que c’est ?
Le riz noir Vénéré est  une variété cultivée depuis des siécles en Chine et qui a bien failli disparaitre dans les années 1800. Période pendant laquelle sa production confidentielle ne permettait que de fournir la Cour de l’Empereur. Aujourd’hui encore, le riz noir vénéré est un produit de premier choix en Asie.

La variété cultivée en Italie est quelque peu différente de celle de Chine. Pour pouvoir s’épanouir dans la région de Vercelli où les hivers sont froids, il a fallu procéder à une hybridation de deux variétés (on ne parle pas ici d’organismes génétiquement modifiés, bien sûr). Le résultat aujourd’hui est un riz complet absolument délicieux, d’une couleur noire intense (et violacée après cuisson), riche de fer et en Sélénium.

Cela se cuisine comment ?

Le riz noir Vénéré est un produit généreux dans une cuisine. Il se consomme froid en salade avec des tomates et de la mozzarella, chaud, bien sûr, en accompagnement de calamars ou de gambas,  mélanger avec des pois, du fenouil grillé et des légumes de printemps, en curry vert ou jaune avec un poulet Tandoori. Profitez de ce riz également pour vos risotto de légumes ou de fruits de mer (voir notre recette en cliquant sur l’image ci-dessus). On l’a également découvert en crème ici, ou là, en accompagnement d’une lotte au lait de coco.

Le saviez-vous ?

Le riz Vénéré Néro est un riz intégral qui necessite une cuisson longue. Comptez une bonne quarantaine de minutes (la douce odeur de pain grillé qui exale de ce riz lors de sa cuisson devrait pouvoir vous faire patienter), mais ne vous éternisez pas, pour autant, ce riz se déguste croquant !

Découvrez la production artisanale du riz Vénéré Nero Gli Aironi dans notre boutique !

Qu’est-ce que c’est ?
L’ail rouge de Sulmona est une variété d’ail de la région italienne des Abruzzes connue depuis le début du 19e siècle. Sa chair est ferme et piquante. Quant à sa tige verte est, elle plus douce et délicate.

Cela se cuisine comment ?

Les pousses d’ail rouge ne se cuisinent pas nécessairement. Elles font merveille, en pickles, sur un plateau d’apéritif (faites devinez à vos convives de quoi il s’agit ? Vous serez surpris des réponses). On peut aussi les tronçonner et les jeter dans une salade de tomates ou encore s’en servir de condiment dans un steak tartare, dans un sandwich au speck. Autre idée, Alain Passard les cuisine dans son agneau de la baie du Mont-Saint-Michel à l’huitre de Cancale.  On a découvert aussi une recette asiatique de pousses d’ail sautés au Wok (non testé) sur ce blog.

La saviez-vous ?

Contrairement à ce que l’on pourrait penser, son nom ne provient pas de sa couleur extérieure. Seule la dernière fine peau de la gousse est, en effet, rouge si bien qu’à première vue, cette variété ressemble à toutes les autres.

Retrouvez ce produit dans  notre boutique !