Epicerie italienne – Les 4 Gourmets

Bonjour à tous,

Après les osso bucco et pour rester dans les classiques de la cuisine Italienne, aujourd’hui, je vous propose ma recette de la pâte à pizza.

Ingrédients:

30 gr de levure de boulanger

125 ml d’eau tiède

500 gr de farine « type 0″ Bio

2 cuillères à café de sel

Recette:

Elaboration de la base levante: Délayez la levure avec un peu d’eau tiède, ajoutez 3 cuillère à soupe de farine et remuez afin d’obtenir une base levante bien lisse. Laissez reposer 1/2 heure dans un endroit chaud et couvert d’un torchon.

Tamisez le reste de la farine sur votre plan de travail, salez légèrement et incorporez la base levante. Pétrir cette pâte pendant 10 à 15 mn afin d’obtenir de l’élasticité puis verser petit à petit l’eau tiède.

Divisez la pâte en 4 morceaux de même taille, farinez les légèrement et laisser les reposer environ 2 heures à température ambiante.

Abaissez à la main pour les pizzaiolos en herbes sinon au rouleau à pâtisserie, jusqu’à obtention de galettes d’environ 0.5 cm d’épaisseur.

Déposez les pizza sur une plaque du four et sur du papier sulfurisé et garnir selon votre goût.

Nappez-la de sauce tomate et basilic bio de Prunotto, c’est un régal…

A vous de jouer, c’est une recette simple qui vous donnera une très bonne pâte à pizza, le top étant de la cuire au feu de bois dans un four en pierre…

A bientôt pour une nouvelle recette.

Daniel