Epicerie italienne – Les 4 Gourmets

 

Salut les gourmets,

 

Aujourd’hui, découvrez une soupe originale à base d’épeautre.

 

Ingrédients:

1 os de jambon avec un peu de viande

1bouquet garni

3 l bouillon de volaille

100 gr de jambon fumé coupé en dés

300 gr d’épeautre

2 carottes

1oignon

100 gr de parmesan râpé

Huile d’olive

 

Recette:

Faites cuire l’os de jambon dans une grande quantité d’eau pendant 15 mn. Remplacez l’eau par du bouillon de volaille, ajoutez le bouquet garni et laissez cuire pendant 2 hrs.

Faites revenir sans coloration les 2 carottes et l’oignon préalablement détaillés en dés puis ajoutez l’épeautre et le jambon en dés avant de mouillez avec le bouillon de volaille (Laissez l’os de jambon, qui va continuer à parfumer la soupe).

Laissez cuire 15 à 20 mn à feu doux, attention l’épeautre doit rester un peu ferme.

Salez, poivrez, saupoudrez de parmesan râpé et d’un trait d’huile d’olive DOP Marfuga  directement dans votre assiette.

 

J’attends avec impatience vos commentaires et vos idées…

 

Yann