Les 4 Gourmets le blog

 

 

 

 

 

 

  Buongiorno les gourmets,

 

Voici un grand classique de la cuisine Italienne pour 4 personnes : 

Les Osso bucco à la Milanaise

 

Ingrédients :

4 tranches épaisses de jarrets de veau

1 oignon jaune

2 carottes

1 orange

1 pot de tomates pelées BIO

1 cuillerée de concentré de tomate

50 cl de fond brun de veau

20 cl de vin blanc sec

1 cuillère à soupe de farine

 

Recette :

Faire colorer des 2 côtés les osso bucco dans une sauteuse qui va au four.

Retirer les osso bucco et faire revenir l’oignon et les carottes coupés en dés de 5 mm.

Déglacer la garniture avec le vin blanc et laisser évaporer totalement.

Ajouter le concentré de tomate, la peau de l’orange et la cuillère de farine

Mélanger et verser le pot de tomates pelées.

Laisser réduire 3 minutes à feu moyen et verser le fond brun de veau. 

Déposer les osso bucco dans la sauce, couvrir la cocotte et cuire au four pendant 2 heures à 150°C (thermostat 5).

Retirer les osso bucco de la cocotte, faire réduire la sauce à feu moyen pendant quelques minutes, saler et poivrer.

Servir avec une polenta, un risotto ou des pâtes.

 

Je vous laisse avec cette recette, et espère que vous vous régalerez. Laissez moi vos commentaires et questions, je vous répondrai au plus vite.

 

Ciao,

 

Yann