Epicerie italienne – Les 4 Gourmets

Bonjour à tous,

 

Cette sauce, facile à réaliser, est idéale en accompagnement de poissons grillés au barbecue.

 

Ingrédients:

2 anchois

3 jaunes d’oeuf durs

1 cuil. à café de moutarde forte

1 cuil. à soupe de vinaigre de Modène collection orange

 2 jaunes d’oeufs crus

Sel et poivre fraîchement moulu

Huile d’olive

 

Recette:

Désarrêtez les anchois et écrasez-les avec les jaunes d’oeufs durs. Ajoutez le vinaigre balsamique collection orange, la moutarde et les jaunes d’oeufs crus et mélangez.

Montez à l’huile d’olive jusqu’à obtention d’une consistance identique à celle d’une mayonnaise.

Salez, poivrez et servez cette sauce avec un poisson grillé.

 

Bon barbecue,

 

Daniel