Epicerie italienne – Les 4 Gourmets

Salut,

Aujourd’hui je vous propose un bon plat de pâtes. Idéalement utilisez le pecorino romano comme fromage  mais vous pouvez le remplacer par un fromage de brebis des Pyrennées.

Ingrédients (pour 4 pers.):

400 gr de macaroni Mancini

5 feuilles de sauge

120 gr de pecorino romano, rapé

50 gr de pancetta

1 verre de vin blanc sec

2 cuill. à soupe d’huile d’olive

Recette:

Cuire les macaroni environ 10 mn pour une cuisson al dente dans une grande quantité d’eau bouillante salée.

Pendant ce temps, faites revenir à feu doux dans l’huile d’olive, la pancetta, préalablement coupée en petits morceaux, et les feuilles de sauge. Après 10 mn, versez le vin blanc et laissez réduire un peu.

Egouttez les pâtes et versez-les dans la poêle. Ajoutez le pecorino et mélangez pendant 5 mn sur feu moyen afin d’imbiber les pâtes de fromage fondu. 

Salez légèrement (attention la pancetta apporte déjà du sel) et poivrez généreusement.

Bon appetit…

Daniel,