Epicerie italienne – Les 4 Gourmets

Bonjour,

Aujourd’hui un petit détour vers l’amérique du sud avec cette salade de haricots noirs au poulet mariné.

Ingrédients (pour 6 pers.):

300 gr de haricots noirs

2 suprême de poulet

4 oignons nouveaux

30 gr de cacahuètes grillées

2 cuill. d’huile d’olive

2 citrons verts

1 grappe de tomates cerises

1 cuill. à café de sauce soja

5 tiges de coriandre fraîche

1 piment rouge

1 bouquet garni

Recette:

Faites tremper les haricots la  veille dans de l’eau froide (env. 10 hrs).

Faites cuire, pendant environ 1h10, les haricots dans 3 fois leur volume d’eau avec le bouquet garni mais sans sel.

Pendant ce temps, mettre à mariner le poulet, préalablement decoupé en tranches, avec le jus des citrons verts, la cuillère de sauce soja, du sel et du poivre. Assaisonnez et laissez mariner 1 heure.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse, ajoutez le poulet, les oignons émincés, le piment coupé en fines rondelles et les cacahuètes pilées. Laissez cuire 15 mn en mélangeant régulièrement.

Dans un saladier, preparez une vinaigrette à votre goût, ajoutez le poulet et les haricots noirs, mélangez, puis terminez avec la coriandre et les tomates cerises coupées en 4.

Attention au piment rouge, à doser avec parcimonie…

Yann,