Epicerie italienne – Les 4 Gourmets

Bonjour les Gourmets,

Aujourd’hui je vous propose une recette exotique, ce confit de tomates est une sauce relevée que vous pourrez utiliser soit en dip à l’apéritif soit comme sauce avec un poulet grillé par exemple. 

Ingrédients:

500 gr de Tomates pelées Bio

2 cuill. à soupe d’huile d’olive

10 cl de vinaigre de  Modène Jaune

2 cuill. à soupe de sucre brun

1 baton de canelle

1 cuill. à soupe de gingembre frais, haché

1 gousse d’ail finement hachée

1 cuill. à café de cumin en poudre

1 pincé de poivre de Cayenne

1 pincé de clou de girofle moulu

Sel 

Recette:

Faire revenir le gingembre et l’ail dans l’huile d’olive sans coloration pendant 2 minutes, puis ajouter le vinaigre et faire réduire à feu vif pendant 1 minute. Ajouter ensuite le reste des ingrédients avant de laisser mijoter pendant environ 1 heure.

Le confit est prêt lorsque le liquide est complètement evaporé, enlever la canelle et conserver au réfrigérateur.

Il est préférable de préparer le confit quelques jours avant.

Amitiés gourmandes

Daniel