Les 4 Gourmets le blog

 

 

 

Bonjour à tous,

 

 Une recette qui vous permettra de retrouver un peu de cet arôme anisé qui rappelle l’été : Les fusilli au pastis et olives noires.

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

400g de fusilli

1 pot de tomates concassées

4cl de pastis

50g d’olives noires dénoyautées

30g de beurre

1 échalote

1 gousse d’ail

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

 

Recette :

Emincer finement l’ail et l’échalote

Faire suer à feu doux l’ail et l’échalote dans l’huile d’olive pendant quelques minutes

Egouter les tomates concassées et versez les dans la sauteuse

Ajouter les olives noires dénoyautées

Faire cuire à feu moyen jusqu’à évaporation totale du liquide rendu par les tomates

Déglacer avec le pastis et faire réduire quelques minutes

Monter avec les 30g de beurre frais pour donner de l’onctuosité à la sauce

Rectifier l’assaisonnement

Réserver au chaud

Cuire les fusilli selon votre goût dans une grande casserole d’eau bouillante salée

Egouter les pâtes et les verser dans la sauteuse

Mélanger le tout sur un feu moyen

Servir avec du parmesan ou quelques dés de mozzarella di buffala

 

Bon appétit,

 

Yann