Epicerie italienne – Les 4 Gourmets

 

Bonjour les gourmets,

 

Aujourd’hui nous allons re-visiter un classique; Le tartare de saumon… mais en y ajoutant des pousses d’ail de Sulmona, petite découverte issue d’un de nos périples gastronomiques en Italie et en vente dans notre boutique.

 

Ingrédients (pour 4 pers.): 

600gr de saumon frais sans peau et désarrêté

1 pot de pousse d’ail rouge de Sulmona

2 petits oignons nouveaux

1 Citron 

3 cuill. à soupe d’huile d’olive

Fleur de sel

2 endives

12 tranches de baguette toastées 

1 pot de pesto de Trevise

1 poignée de Roquette

 

Recette:

Coupez le saumon en dés de 1 cm,  ciselez grossièrement les pousses d’ail rouge en tronçon de 1cm, hachez finement les oignons. Mélangez le tout et ajoutez l’huile d’olive, le jus de citron et le sel.

Préparez 12 feuilles d’endives et déposez une cuillère à café de pesto de Trévise sur les toasts.

Dressez votre tartare de saumon au centre de l’assiette et disposez dessus un bouquet de roquette préalablement assaisonné. 

Déposez 3 feuilles d’endive autour et alternez avec trois petits toasts de pesto.

 

Le tartare doit se préparer quelques minutes seulement avant le repas, faute de quoi, il perdrait de sa fraîcheur et le jus de citron cuirait le saumon.

 

Bonne appétit!!!

 

 

Daniel