Epicerie italienne – Les 4 Gourmets

Cela nous en donne très envie !!!!!!!

j’ai cuit du riz noir vénéré comme un risotto.au bout d’1 heure il était encore croquant.qui peut me dire pourquoi?merci

Bonjour, Heuze,

Le riz Vénéré est un riz qui nécessite un temps de cuisson très important, normalement au bout de 35-40 minute, votre riz aurait du être cuit. Il est vrai que c’est une variété qui nécessite une grande quantité de liquide. Pensez vous que vous avez suffisament mouillé ce riz pendant la cuisson. Qui plus est, cette variété reste ferme et légèrement croquante, vous ne retrouverez jamais avec le riz vénéré la texture souple d’un arborio.
J’espère avoir répondu à cotre question. Si vous avez besoin de plus de précisions, je suis à votre disposition.

Yann