Les 4 Gourmets le blog

Salut à tous,

Voici une nouvelle déclinaison du risotto. Vous pouvez bien sur remplacer la saucisse de Morteau par n’importe quelle saucisse fumée.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 320 grammes de riz arborio ou carnaroli

- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

- 1 oignons

- 1 gousse d’ail

- 20 cl de vin rouge

- 1/2 litre de bouillon de volaille ou de légumes

- 2 saucisses de Morteau

- 50 g de parmiggiano Reggiano râpé

Recette :

Ciselez l’oignon (coupez en tous petits cubes de 0,5 cm)

Hachez l’ail

Couper les saucisses de Morteau en morceaux d’environ 2 cm de côté

Dans une casserole, faites revenir les morceaux de saucisses, l’oignon et l’ail doux dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pendant quelques minutes.

Ajoutez le riz et faîtes le nacrer (devenir translucide)

Versez le vin rouge et laissez cuire jusqu’à absorbtion totale

Ajoutez peu à peu le bouillon en remuant régulièrement (cette étape dure de 15 à 18 minutes selon la puissance du feu)

Une fois que le riz est pratiquement cuit (il doit rester légèrement ferme), ajouter le parmiggiano, saler et poivrer selon votre goût

Servez en assiettes creuses (le risotto doit avoir une texture onctueuse, presque liquide, n’hésitez pas à le détendre avec un peu d’eau ou de bouillon si il est trop ferme)

Bon appétit,

Yann