Epicerie italienne – Les 4 Gourmets

Bonjour les Gourmets,

Un classique revisité par les gourmets…

Ingrédients:

500gr de Spaghetti Chitarra

20 gambas décortiquées

1 pot de pousse d’ail rouge de Sulmona

1 cuil. à soupe d’huile d’olive

1/2 bouquet de persil plat

2 tomates

Recette:

Monder la tomate, la couper en quartier, l’épépiner puis la couper en petit dés. Ajouter les pousses d’ail, préalablement coupées  en 3 et réserver.

Cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée  (9 mn pour une cuisson très   »al Dente »).

Dans une grande poêle, faire revenir à feu vif,  les gambas à l’huile d’olives pendant 1 mn, ajouter la tomate et les pousses d’ail puis laisser mijoter pendant 3mn.

Rectifier l’assaisonnement, ajouter le persil plat grossièrement haché et mélanger avec les pâtes préalablement égouttées et arrosées d’un filet d’huile d’olive.

Server très chaud accompagné pourquoi pas d’un Ribolla Gialla 2007…

Yann.