Velouté de lentilles roses
Roses ou « corail », c’est le nom de ces lentilles décortiquées. Beaucoup plus courantes en Afrique du Nord ou au Moyen-Orient, elles sont, comme leurs cousines vertes du Puy, très riches d’un point de vue nutritionnel car largement pourvues en fibres et en vitamines. De plus, elles contiennent 7 fois plus de fer que les épinards et sont disponibles dans notre boutique.
Nous vous proposons, aujourd’hui, ces magnifiques lentilles en velouté !
Pour cela, il vous faut (pour 4 personnes) :
- 300g de lentilles roses, trempées 3 heures dans de l’eau froide et égouttées
- 2 petits oignons coupés en deux
- 1 gousse d’ail écrasée
- 1 branche de thym
- 20 cl de crème
- 1 pincée de noix de muscat
- Sel et poivre
Le déroulé :
Mettre, dans une casserole, les lentilles, les oignons, l’ail, le thym, 1 litre d’eau et laisser cuire 35 mn. Mixer et servir dans une soupière en ajoutant de la crème du sel, du poivre et de la noix de muscat.