Après Cristina Crotti, c’est au tour de Giuseppe Ursini, notre producteur d’huiles d’olives et d’antipasti, de répondre au questionnaire des 4 Gourmets.
- Si vous deviez définir votre production en 4 mots ?
- Sérieuse
- De saison
- Raffinée
- Inimitable
- Les 4 raisons principales qui vous ont poussé à vous lancer dans cette production ?
- Le travail [...]
‐Panier de légumes aux 3 sauces aigres douces
1 botte de radis
1 concombre
1 branche de céleri
2 carottes
1 tête de fenouil
3 sauces aigres douces
Recette
Eplucher et couper les légumes en bâtonnets.
Servir avec les 3 sauces aigres douces.
-Légumes grillés à l’huile d’olive au basilic
2 courgettes moyennes
2 tomates Roma
1 aubergine
4 gros champignons de Paris
1 poivron rouge
1 Huile d’olive au [...]
‐Salade de Mezze Maniche, champignons frais à l’huile, tomates cerise et basilic
400gr de Mezze Maniche
1 pot de champignons frais
150gr de tomates cerise
1 botte de basilic
Huile d’olive et vinaigre balsamique
Sel et poivre
Recette
Faites cuire les Mezze Maniche et les refroidir.
Ajoutez les champignons égouttés, les tomates cerise et le basilic ciselé.
Assaisonnez à l’huile d’olive et au vinaigre [...]
‐Salade de champignons au parmesan et huile pimenté
500gr de champignons de Paris (Bien blancs)
100gr de parmesan
Huile d’olive au piment
1 botte de coriandre
1 oignon cébette
Sel et poivre
Recette
Emincez l’oignon cébette
Lavez et émincez les champignons.
Couper le parmesan en copeaux à l’aide d’un économe.
Mélanger le tout avec la coriandre et assaisonner avec l’huile d’olive au piment, le sel [...]