Les 4 Gourmets le blog

Bonjour à tous,
Cette sauce, facile à réaliser, est idéale en accompagnement de poissons ou viandes grillés.
Ingrédients:
1/2 oignon
1 gousse d’ail
200gr de Tomates concassées Bio
1/2 pot de Tomates séchées Ursini
1 piment oiseau haché
1 cuillère d’huile d’olive
Sel et poivre

Recette:
Faire fondre dans une sauteuse l’oignon et l’ail hachés pendant 5mn, ajouter les tomates concassées, le piment oiseau haché (quantité selon votre [...]

 
Trop longtemps dévoyée, chahutée, déconsidérée, la sauce bolognaise, l’un des accompagnements de pâtes les plus populaires de la planète est en crise. Trop de pales copies, de sauces insipides, de viandes fades, d’herbes aromatiques, de sauces préparées, industrialisées… C’en était trop ! La principale organisation syndicale agricole italienne Coldiretti, par la voie d’un communiqué le [...]

 
Voilà un risotto traditionnel du nord de l’Italie, le risotto à la milanaise, ou risotto au safran.
 

Ingrédients pour 4 personnes :
 
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères d’huile d’olive
- 400 grammes de riz Carnaroli ou bien Arborio
- Un verre de vin blanc (15cl)
- 1/2 litre de bouillon de légumes ou de volaille
- 1 dose de Safran de San Gimignano
- 100 g de [...]

 
Bonjour les Gourmets,
 
Aujourd’hui, je vous propose une recette hispanisante de mezze maniche.
 
Ingrédients pour 4 personnes :
 
- 4 gousses d’ail
- 1 pot de poivrons à la braise de chez Prunotto
- 200g de chorizo
- 1 pot de tomates concassées de chez Prunotto
- 500g de Mezze Maniche de chez Mancini
- 80g de Parmesan rapé
 

Recette :
 
Eplucher l’ail et l’émicer [...]

Salut les gourmets,
 

Originaire de Turin, ce petit pain sec, fin et allongé est le complément idéal d’une belle tranche de jambon de Parme.
Je vous propose aujourd’hui de les parfumer au Parmesan mais il existe une multitude de recettes, aux graines de sésame, au sel de Guérande, aux herbes…
 

Ingrédients (20 pces):

150 gr de farine type 00 Bio
30 gr de Parmigiano Reggiano râpé
1/4 de [...]

Une recette communiquée par Céline, une fidèle lectrice de notre blog et approuvée par Les 4 Gourmets.

Les ingrédients :
Pour la garniture :
100g de Ricotta
2 oeufs battus
160g de parmesan

Les tortellini :
350g de farine italienne type 00
3 oeufs
Sel

La sauce :
50g de beurre fondu
50 g de parmesan rapé
30g de truffes blanches d’Alba fraiches coupées en très fines [...]

Une belle vidéo-recette de Marco Lombardo chef du ristorant “Ciau del Tornavento” à Treiso (Cuneo) en version originale.

Retrouvez le parmesan et la truffe blanche d’Alba fraiche, en vente dans notre boutique

Roses ou “corail”, c’est le nom de ces lentilles décortiquées. Beaucoup plus courantes en Afrique du Nord ou au Moyen-Orient, elles sont, comme leurs cousines vertes du Puy, très riches d’un point de vue nutritionnel car largement pourvues en fibres et en vitamines. De plus, elles contiennent 7 fois plus de fer que les épinards [...]

Préparez de savoureux antipasti de poivrons au thon :

Pour cela, il vous faut :
- 1 pot de poivrons cuits à la braise
- 2 boites de thon blanc Cedroni de 125g
- 1 ciboule hachée
- 3 c.a.s. de champignons à l’huile
- 2 c.a.c de câpres égouttés et rincés
- 6 filets d’anchois à l’huile égouttés, hachés
- 1 brin [...]

Très chers Gourmets,
 
Aujourd’hui je vous propose une bruschetta originale. Surprenez vos convives !
 
Ingrédients (6pers.):
1 pot de pesto de Trévise
3 filets de Hareng fumé doux
1 pomme Granny-Smith
2 Cuillères d‘huile d’olive  au citron
1 Cuillère à café d’huile d’olive
5 brins de persil plat
6 tranches de pains
6 noix
 
Recette:
Laver et raper la pomme sans l’éplucher. Concasser légèrement les noix et [...]

Bonjour les Gourmets,
 

Un classique revisité par les gourmets…
 

Ingrédients:
500gr de Spaghetti Chitarra
20 gambas décortiquées
1 pot de pousse d’ail rouge de Sulmona
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
1/2 bouquet de persil plat
2 tomates
 

Recette:
Monder la tomate, la couper en quartier, l’épépiner puis la couper en petit dés. Ajouter les pousses d’ail, préalablement coupées  en 3 et réserver.
Cuire les pâtes dans [...]

Chers Gourmets,

Un petit crumble de saison à déguster avec un verre de Verduzzo pour un accord parfait, cela vous dirait ?

Ingrédients (4 pers.):
1 pot d‘abricot au sirop prunotto
1gr de Safan DOP de San Gimignano
100 gr de beuure salée
50gr de sucre roux
150gr de farine
2 C. à soupe de corn flakes
20gr de Pistache

Recettes:
Faire réduire la moitié [...]

Bonjour les gourmets,

Réalisez de séduisants amuse-bouches comme sur cette photo ou une belle entrée.

Ingrédients (pour 4 pers.):
400gr de Loup de mer (Bar)
2 citrons
Quelques brins de ciboulette
1 bocal de tomates séchées
1 cuill. à soupe de câpres
2 échalotes
4 cuill. à soupe d‘huile d’olive
4 tranches de pain de mie toastés
Facultatif: Quelques filets d’anchois

Recette:
Coupez le poisson au couteau en petit [...]

 
Bonjour les gourmets,
 
Quoi de meilleur pendant ces grosses chaleurs qu’un bonne salade de tomate bien assaisonnée.
 
Je vous propose ici une salade de tomate à la ventrèche de thon du maître Moreno Cedroni  (2 étoiles au guide michelin)
 
Ingrédients pour 4 personnes :
 
- 4 grosses tomates bien mûres
- 2 boites de ventrêche de thon
- 1 botte de [...]

 
Le riz noir Vénéré est de retour dans notre catalogue. Nous savons que vous êtes nombreux à l’attendre ! Cela se passe par ici
 
Une idée de recette ? Remplacez simplement votre riz rond classique à Risotto par ce riz et ajoutez 20 minutes de cuisson ! Le résultat est à couper le souffle ! 

 
 
Nous vous proposons aujourd’hui une boisson typique de la région de Modène, très agréable et rafraîchissante mais réservée seulement aux heureux détenteurs de ce précieux élixir. 
 
Dans un grand verre à soda, versez au trois-quart, de la glace fraîchement pilée. Ajoutez ensuite un verre à liqueur de vinaigre balsamique traditionnel puis mélangez délicatement avec un cuillère [...]

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Salut à tous,
 
Voici une nouvelle déclinaison du risotto. Vous pouvez bien sur remplacer la saucisse de Morteau par n’importe quelle saucisse fumée.
 
Ingrédients pour 4 personnes :
- 320 grammes de riz arborio ou carnaroli
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignons
- 1 gousse d’ail
- 20 cl de vin rouge
- 1/2 litre de bouillon de volaille ou [...]

 
Trois des produits de notre catalogue, pour une association savoureuse. Retrouvez-les dans notre boutique ! 
 
Ingrédients (6pers.):
4 feuilles de pâtes Filo
1 pot d’ artichaut à la braise 
40 gr de Parmesan 
300 gr de ricotta
6 tomates séchées 
60 gr de beurre
Sel et poivre
 
Recette:
Préchauffez le four à 180°.
Egouttez et hachez les tomates séchées, égouttez les artichauts et coupez les en [...]