Trop longtemps dévoyée, chahutée, déconsidérée, la sauce bolognaise, l’un des accompagnements de pâtes les plus populaires de la planète est en crise. Trop de pales copies, de sauces insipides, de viandes fades, d’herbes aromatiques, de sauces préparées, industrialisées… C’en était trop ! La principale organisation syndicale agricole italienne Coldiretti, par la voie d’un communiqué le [...]
Voilà un risotto traditionnel du nord de l’Italie, le risotto à la milanaise, ou risotto au safran.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères d’huile d’olive
- 400 grammes de riz Carnaroli ou bien Arborio
- Un verre de vin blanc (15cl)
- 1/2 litre de bouillon de légumes ou de volaille
- 1 dose de Safran de San Gimignano
- 100 g de [...]
Bonjour les Gourmets,
Aujourd’hui, je vous propose une recette hispanisante de mezze maniche.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 gousses d’ail
- 1 pot de poivrons à la braise de chez Prunotto
- 200g de chorizo
- 1 pot de tomates concassées de chez Prunotto
- 500g de Mezze Maniche de chez Mancini
- 80g de Parmesan rapé
Recette :
Eplucher l’ail et l’émicer [...]
Une recette communiquée par Céline, une fidèle lectrice de notre blog et approuvée par Les 4 Gourmets.
Les ingrédients :
Pour la garniture :
100g de Ricotta
2 oeufs battus
160g de parmesan
Les tortellini :
350g de farine italienne type 00
3 oeufs
Sel
La sauce :
50g de beurre fondu
50 g de parmesan rapé
30g de truffes blanches d’Alba fraiches coupées en très fines [...]
Bonjour les Gourmets,
Un classique revisité par les gourmets…
Ingrédients:
500gr de Spaghetti Chitarra
20 gambas décortiquées
1 pot de pousse d’ail rouge de Sulmona
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
1/2 bouquet de persil plat
2 tomates
Recette:
Monder la tomate, la couper en quartier, l’épépiner puis la couper en petit dés. Ajouter les pousses d’ail, préalablement coupées en 3 et réserver.
Cuire les pâtes dans [...]
Le riz noir Vénéré est de retour dans notre catalogue. Nous savons que vous êtes nombreux à l’attendre ! Cela se passe par ici
Une idée de recette ? Remplacez simplement votre riz rond classique à Risotto par ce riz et ajoutez 20 minutes de cuisson ! Le résultat est à couper le souffle !
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Salut à tous,
Voici une nouvelle déclinaison du risotto. Vous pouvez bien sur remplacer la saucisse de Morteau par n’importe quelle saucisse fumée.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 320 grammes de riz arborio ou carnaroli
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignons
- 1 gousse d’ail
- 20 cl de vin rouge
- 1/2 litre de bouillon de volaille ou [...]
Salut les gourmets,
Ce n’est pas dans mes habitudes de vous raconter ma vie, mais en ce dimanche soir, je voulais vous faire découvrir une petite recette de fond de placard. Après une journée de repos on ne peut plus calme, me voici soudain pris par le besoin primaire de me nourrir. Après un bref état [...]
Bonjour à tous,
Une recette qui vous permettra de retrouver un peu de cet arôme anisé qui rappelle l’été : Les fusilli au pastis et olives noires.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
400g de fusilli
1 pot de tomates concassées
4cl de pastis
50g d’olives noires dénoyautées
30g de beurre
1 échalote
1 gousse d’ail
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Recette :
Emincer finement l’ail et l’échalote
Faire [...]
Bonjour les gourmets,
Nous sommes désolés de vous avoir laissés sans recettes depuis tout ce temps. Si vous êtes des lecteurs assidus de notre blog vous avez pu constater que le programme des 4 gourmets était plutôt chargé ces derniers temps. Je profite donc de ce dimanche après midi pour vous laisser cette recette (ces recettes [...]
Halte aux idées reçues : Non, il n’est pas compliqué de confectionner des pâtes fraiches à la maison. La preuve avec cette recette.
Ingrédients pour 4 personnes :
350 g de farine Type 0 bio
3 oeufs bio
Versez la totalité de la farine sur un plan de travail
Faites un puit
Cassez les oeufs un à un au centre du puit
Battez les oeufs à la fourchette [...]
La voilà enfin la recette de la sauce bolognaise !!!!
Je sais que grand nombre d’entre vous attendait cette recette avec impatience. Je dois dire que le fait de vous imaginer chaque jour devant vos écrans en attendant désespérement LA recette de la sauce bolognaise m’a apporté un certain plaisir. Je vous prie de m’excuser chers [...]
Bonjour à tous,
Voici une recette pour 4 personnes originale et toute simple ; les fusilli aux poireaux :
Ingrédients :
- 4 petits poireaux
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 petit oignon
- 1 gousse d’ail finement hachée
- 100 g de Pancetta ou de lard fumé
- 25 cl d’eau bouillante
- 1 jaune d’oeuf
- 50 g de Pécorino ou de Parmigiano [...]
Salut les gourmets,
Que diriez vous d’une petite balade dans la capitale de l’empire Romain! Eh oui vous avez bien entendu, c’est à Rome que je vous emmène avec cette recette à base de poivre noir et de Pecorino Romano, fromage de brebis affiné au minimum 8 mois.
Ingrédients (4 pers):
500grs de Trenette
150 gr de Pecorino Romano
quelques grains de [...]
Chers gourmets, nous vous devons des excuses pour vous avoir laissé sans nouvelle recette pendant 4 longs jours. Effectivement nos emplois du temps de gourmets sont un peu chargés ces derniers temps…
Il n’existe pas de véritable recette de minestrone. En Italie cette dénomination désigne une soupe épaisse dont les ingrédients peuvent varier selon les régions et les saisons. Trêve [...]
Salut à tous,
Nous voilà au mois d’octobre, les jours raccourcissent, le brouillard fait son apparition et il faut bien le dire, il commence à faire très froid. Ne vous laissez pas aller amis gourmets, je vous propose aujourd’hui une recette de saison qui vous réchauffera le coeur et celui de vos amis : Le risotto [...]
Salut les gourmets,
Aujourd’hui, on part à la découverte de la région de Trévise. Le raddicchio plus communément appelé “Trévise” en France est une variété de chicorée aux feuilles rouges que les italiens utilisent de toutes les manières.
Ingrédients (pour 4 pers.) :
500 gr de trenettes
1 pot de pesto de Trévise
150 gr de ricotta
1 pincée de piment [...]
Salut,
Aujourd’hui je vous propose un bon plat de pâtes. Idéalement utilisez le pecorino romano comme fromage mais vous pouvez le remplacer par un fromage de brebis des Pyrennées.
Ingrédients (pour 4 pers.):
400 gr de macaroni Mancini
5 feuilles de sauge
120 gr de pecorino romano, rapé
50 gr de pancetta
1 verre de vin blanc sec
2 cuill. à soupe d’huile [...]
Bonjour à tous,
Après les osso bucco et pour rester dans les classiques de la cuisine Italienne, aujourd’hui, je vous propose ma recette de la pâte à pizza.
Ingrédients:
30 gr de levure de boulanger
125 ml d’eau tiède
500 gr de farine “type 0″ Bio
1/2 cuillère à café de sel
Recette:
Elaboration de la base levante: Délayez la levure avec un peu d’eau [...]