Voilà un risotto traditionnel du nord de l’Italie, le risotto à la milanaise, ou risotto au safran.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères d’huile d’olive
- 400 grammes de riz Carnaroli ou bien Arborio
- Un verre de vin blanc (15cl)
- 1/2 litre de bouillon de légumes ou de volaille
- 1 dose de Safran de San Gimignano
- 100 g de [...]
Bonjour les Gourmets,
Aujourd’hui, je vous propose une recette hispanisante de mezze maniche.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 gousses d’ail
- 1 pot de poivrons à la braise de chez Prunotto
- 200g de chorizo
- 1 pot de tomates concassées de chez Prunotto
- 500g de Mezze Maniche de chez Mancini
- 80g de Parmesan rapé
Recette :
Eplucher l’ail et l’émicer [...]
Bonjour les gourmets,
Quoi de meilleur pendant ces grosses chaleurs qu’un bonne salade de tomate bien assaisonnée.
Je vous propose ici une salade de tomate à la ventrèche de thon du maître Moreno Cedroni (2 étoiles au guide michelin)
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 grosses tomates bien mûres
- 2 boites de ventrêche de thon
- 1 botte de [...]
Salut à tous,
Voici une nouvelle déclinaison du risotto. Vous pouvez bien sur remplacer la saucisse de Morteau par n’importe quelle saucisse fumée.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 320 grammes de riz arborio ou carnaroli
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignons
- 1 gousse d’ail
- 20 cl de vin rouge
- 1/2 litre de bouillon de volaille ou [...]
Salut les gourmets,
Ce n’est pas dans mes habitudes de vous raconter ma vie, mais en ce dimanche soir, je voulais vous faire découvrir une petite recette de fond de placard. Après une journée de repos on ne peut plus calme, me voici soudain pris par le besoin primaire de me nourrir. Après un bref état [...]
Bonjour à tous,
Une recette qui vous permettra de retrouver un peu de cet arôme anisé qui rappelle l’été : Les fusilli au pastis et olives noires.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
400g de fusilli
1 pot de tomates concassées
4cl de pastis
50g d’olives noires dénoyautées
30g de beurre
1 échalote
1 gousse d’ail
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Recette :
Emincer finement l’ail et l’échalote
Faire [...]
Bonjour les gourmets,
Nous sommes désolés de vous avoir laissés sans recettes depuis tout ce temps. Si vous êtes des lecteurs assidus de notre blog vous avez pu constater que le programme des 4 gourmets était plutôt chargé ces derniers temps. Je profite donc de ce dimanche après midi pour vous laisser cette recette (ces recettes [...]
La voilà enfin la recette de la sauce bolognaise !!!!
Je sais que grand nombre d’entre vous attendait cette recette avec impatience. Je dois dire que le fait de vous imaginer chaque jour devant vos écrans en attendant désespérement LA recette de la sauce bolognaise m’a apporté un certain plaisir. Je vous prie de m’excuser chers [...]
Bonjour à tous,
Voici une recette pour 4 personnes originale et toute simple ; les fusilli aux poireaux :
Ingrédients :
- 4 petits poireaux
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 petit oignon
- 1 gousse d’ail finement hachée
- 100 g de Pancetta ou de lard fumé
- 25 cl d’eau bouillante
- 1 jaune d’oeuf
- 50 g de Pécorino ou de Parmigiano [...]
Bonjour a tous,
il n’y a pas de saison pour la pizza, en voici la preuve…
Pour la pâte à pizza utilisez notre recette publiée sur le blog le 29 juillet 2008.
Ingrédients (pour 4 pers.):
200 gr de pâte à pizza
1 courge Butternut
2 échalotes
1 bocal de sauce tomate Bio
100 gr de mozzarella di Buffala
100 gr de buche de chèvre
18 feuilles [...]
Salut les gourmets,
Que diriez vous d’une petite balade dans la capitale de l’empire Romain! Eh oui vous avez bien entendu, c’est à Rome que je vous emmène avec cette recette à base de poivre noir et de Pecorino Romano, fromage de brebis affiné au minimum 8 mois.
Ingrédients (4 pers):
500grs de Trenette
150 gr de Pecorino Romano
quelques grains de [...]
Chers gourmets, nous vous devons des excuses pour vous avoir laissé sans nouvelle recette pendant 4 longs jours. Effectivement nos emplois du temps de gourmets sont un peu chargés ces derniers temps…
Il n’existe pas de véritable recette de minestrone. En Italie cette dénomination désigne une soupe épaisse dont les ingrédients peuvent varier selon les régions et les saisons. Trêve [...]
Salut à tous,
Nous voilà au mois d’octobre, les jours raccourcissent, le brouillard fait son apparition et il faut bien le dire, il commence à faire très froid. Ne vous laissez pas aller amis gourmets, je vous propose aujourd’hui une recette de saison qui vous réchauffera le coeur et celui de vos amis : Le risotto [...]
Bonjour les Gourmets,
Ingrédients (6 pers):
250 grs de lentilles de Castelluccio
2 carottes
1 oignon
2 gousses d’ail
1.5 L de bouillon de volaille
80 gr de trompettes de la mort ou cornes d’Abondance
250 gr de lard fumé
Sel et poivre
Recette:
Epluchez les carottes et taillez les en petits dés d’un demi centimètre. Emincez la branche de céleri conservez la feuille pour la [...]
Salut les gourmets,
Aujourd’hui, on part à la découverte de la région de Trévise. Le raddicchio plus communément appelé “Trévise” en France est une variété de chicorée aux feuilles rouges que les italiens utilisent de toutes les manières.
Ingrédients (pour 4 pers.) :
500 gr de trenettes
1 pot de pesto de Trévise
150 gr de ricotta
1 pincée de piment [...]
Salut les gourmets,
Aujourd’hui, découvrez une soupe originale à base d’épeautre.
Ingrédients:
1 os de jambon avec un peu de viande
1bouquet garni
3 l bouillon de volaille
100 gr de jambon fumé coupé en dés
300 gr d’épeautre
2 carottes
1oignon
100 gr de parmesan râpé
Huile d’olive
Recette:
Faites cuire l’os de jambon dans une grande quantité d’eau pendant 15 mn. Remplacez l’eau par du bouillon de volaille, ajoutez [...]
Bonjour à tous,
Après les osso bucco et pour rester dans les classiques de la cuisine Italienne, aujourd’hui, je vous propose ma recette de la pâte à pizza.
Ingrédients:
30 gr de levure de boulanger
125 ml d’eau tiède
500 gr de farine “type 0″ Bio
1/2 cuillère à café de sel
Recette:
Elaboration de la base levante: Délayez la levure avec un peu d’eau [...]
Buongiorno les gourmets,
Voici un grand classique de la cuisine Italienne pour 4 personnes :
Les Osso bucco à la Milanaise
Ingrédients :
4 tranches épaisses de jarrets de veau
1 oignon jaune
2 carottes
1 orange
1 pot de tomates pelées BIO
1 cuillerée de concentré de tomate
50 cl de fond brun de veau
20 cl de vin blanc sec
1 cuillère à soupe de farine
Recette [...]
Hello les gourmets,
Je vous propose aujourd’hui une recette originale de salade de pâtes pour 4 personnes :
Salade de fusilli au pestato de courgettes safranées
Ingrédients :
300g de fusilli
1/2 pot de tomates séchées
1 pot de pestato de courgette au safran
50 grammes d’olives noires Leccino dénoyautées
3 tomates fraîches
3 cuillières d’huile d’olive Delicato de Montecroce
Recette :
Cuire les fusilli al [...]
Salut les gourmets,
Bienvenue pour le premier épisode de cette rubrique dans laquelle nous vous présenterons des idées recettes faciles à réaliser.
Aujourd’hui je vous propose la recette des Chitarra aux moules de bouchot et safran de San Gimignano.
Ingrédients :
2 échalotes ciselées
1,5 litre de moules de bouchot
0,250 litre de vin blanc
0,200 litre de crème
0,1 gramme de safran [...]