Giuseppe Ursini, maître saucier, vient de mettre le point final à sa nouvelle création : 5 recettes, 5 couleurs et 5 histoires… Découvrez, par exemple, cette recette originelle de la Matriciana avant l’avènement de la tomate au 16e siècle en Italie. Ou encore la sauce étymologico-historique de couleur jaune d’avant que la tomate ne rougisse [...]
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Le 8 juillet dernier, le président de la république italienne Napolitano a confié au chef de la maison Ursini le soin de préparer un diner en l’honneur de la délégation américaine présente au G8. Un menu entierement conçu autour de l’huile d’olive Terre dell’Abbazia ! Une belle récompense du [...]
A lire ici, sous la plume de Lucile Escourrou !
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Les 4 Gourmets